Olio vegetale derivato dalla polpa della Noce di Cocco, che viene essicata e poi successivamente spremuta e raffinata.
L'olio di cocco è un olio che contiene il 90% di acidi grassi saturi di cui l'acido laurico e il miristico in maggioranza, mentre contiene una minima frazione di insaponificabile.
A temperatura ambiente (sotto i 25°C) si presenta come un burro color avorio, con il calore si scioglie e diventa un olio giallo pallido.

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